ESCALOPE DE VEAU SAUCE BASQUAISE EXPRESS
Préparation : 5 mn. Cuisson : 10-15mn.
4 personnes :
4 belles escalopes de veau
2 cuillerées à soupe d’huile
Sel et poivre
SAUCE BASQUAISE EXPRESS
4 Personnes :
1 poivron rouge surgelé (ou frais)
1 poivron vert surgelé (ou frais)
3 tomates surgelées/en quartiers (ou fraîches)
1 bout de céleri grossièrement coupé
1 grosse cuillerée à soupe d’oignon haché surgelé
1 cuillerée à café d’ail haché surgelé
2 cuillerées à café de basilic surgelé/ciselé
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre.
1-Dans un faitout, chauffer 1 cuillerée à café d’huile d’olive et faire blondir l’oignon et l’ail.
2-Verser les poivrons, les tomates et le céleri dans un bol et mixer grossièrement.
3-Ajouter les légumes dans la poêle. Saler, poivrer, saupoudrer de basilic et laisser revenir 10 mn à feu moyen. Une pointe de Tabasco relève très bien cette sauce. Réserver au chaud sans laisser trop réduire.
4-Dans une poêle, chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et faire cuire les escalopes en les retournant. Rajouter un peu d’huile pour les dernières escalopes si nécessaire. Saler et poivrer.
5-Disposer les escalopes sur 4 assiettes et napper de la sauce basquaise express.